Ouvre ton resto
de poulet frit
rentable.
Apprends le geste exact du croustillant qui fait revenir les clients — puis monte ta cuisine avec un équipement négocié au tarif membre. Le tableau de bord de ta réussite, étape par étape.
Des chiffres, pas des promesses.
Chiffres observés sur notre base de membres accompagnés, hors aléas individuels. Voir sources & méthodologie.
La majorité des restos ferment avant 2 ans.³
Pas par manque de passion. Par manque de méthode chiffrée. Voilà ce qui tue la marge avant même la première friteuse achetée.
Un croustillant qui ne tient pas
Sans le geste exact (température, marinade, double cuisson), le produit déçoit et le client ne revient pas.
Un food-cost qui dérape à 40%+
Mauvais achats, mauvaises portions : la marge fond avant le loyer.
Du matériel payé plein tarif
Une ligne de cuisson achetée seul coûte 30 à 50% de plus qu'au tarif groupé.
| Indicateur | Valeur |
|---|---|
| Food-cost sans méthode | 42 % |
| Food-cost Chicken Académie | 29 % |
| Marge brute Chicken Académie | 71 % |
| Délai avant ouverture | 4 mois |
Regarde ton business décoller.
Deux trajectoires sur 12 mois. À gauche : seul, à tâtons. À droite : la méthode. Le point mort arrive deux fois plus vite — et la courbe ne plafonne pas.
| Mois | Sans la méthode | Avec Chicken Académie |
|---|---|---|
| M0 | 0 | 0 |
| M1 | 6 | 2 |
| M2 | 14 | 8 |
| M3 | 24 | 19 |
| M4 (point mort) | 36 | 34 |
| M5 | 50 | 52 |
| M6 | 66 | 74 |
| M7 | 84 | 108 |
| M8 | 104 | 142 |
| M9 | 126 | 178 |
| M10 | 150 | 218 |
| M11 | 172 | 262 |
| M12 | 194 | 312 |
La cuisine d'un euro de CA.
Répartition du food-cost
Modèle resto-type membre, calé sur les benchmarks 2026.
| Poste | Part |
|---|---|
| Marge nette | 19 % |
| Matière première | 29 % |
| Main d'œuvre | 27 % |
| Loyer + charges | 25 % |
Jauge remises équipement membre
Le pouvoir d'achat groupé fait sauter le tarif public.
Les remises négociées sur ta ligne de cuisson, friteuses et stockage couvrent 100 à 150% du prix de la formation. Elle se rembourse avant même d'avoir frit ton premier morceau.
| Remise couvrant le prix de la formation | 130 % |
|---|---|
| Repère de référence (prix formation) | 100 % |
| Bonus au-delà du prix de la formation | +30 % |
De l'idée au premier service.
Un chemin balisé, pas une montagne. Chaque jalon a sa checklist, ses chiffres et son matériel négocié.
Le geste
Marinade, panure, double cuisson, température d'huile. Le croustillant signature.
Le modèle
Menu, ticket moyen, food-cost cible. Ton P&L avant le premier euro.
L'équipement
Plan de cuisine + commande au tarif membre. La remise tombe.
Le local
Bail, normes, agencement. Coaching sur les pièges juridiques.
Ouverture
Lancement, premiers clients, montée en cadence. Rentable.
Ils l'ont fait. Avant toi.
« Je vendais des pizzas surgelées. Le module croustillant a tout changé : file d'attente dès la 2e semaine. »
« Les remises équipement ont littéralement payé la formation. On a ouvert sans dette de matériel. »
« On connaissait la cuisine, pas la gestion. Le tableau de bord food-cost nous a sauvé la première année. »
Les 3 erreurs qui font fermer 6 restos sur 10.
Reçois gratuitement le PDF + notre fiche food-cost prête à l'emploi et le barème des remises équipement membres. De quoi chiffrer ton projet avant même de payer un euro.
- La fiche food-cost (tableur) pour calculer ta marge par produit
- Le barème indicatif des remises équipement membres
- Les 3 pièges chiffrés qui tuent la rentabilité la 1re année
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Bouge les curseurs — y compris ton investissement de départ. Vois ta marge, ton point mort, ton ROI. Pas un chiffre générique : le tien.
Investissement = formation (297 €) + ton équipement net de remise membre. Charges déduites du bénéfice net : loyer + charges 18% du CA · masse salariale 26% du CA. Hypothèses prudentes, ajustables avec ton coach.
CA mensuel : 0 € · marge matière : 0 €
Estimation pédagogique, hors aléas (saisonnalité, emplacement, fiscalité). Ne constitue pas une promesse de résultat.
Je lance mon resto →Une boîte à outils, pas un cours.
Formation vidéo complète
Le geste exact, filmé en cuisine. Marinade au dressage.
Plans de cuisine + implantation
Schémas prêts-à-l'emploi pour chaque surface.
Recettes & fiches techniques
Dosages, portions, food-cost calculé par produit.
Accès fournisseurs & tarif membre
Le levier signature : remises équipement 100–150%.
Coaching & revue de P&L
On regarde tes chiffres ensemble jusqu'à l'ouverture.
Communauté privée d'ouvreurs
+1000 membres, retours terrain, opportunités.
Le risque, on le prend.
30 jours, satisfait ou remboursé. Et au-delà : si tu suis la méthode, commandes ton équipement au tarif membre et que tu n'ouvres pas, on continue à t'accompagner gratuitement jusqu'à ce que ce soit fait. Tu ne risques rien — sauf de rester là où tu es.
On limite. Pour accompagner.
Le coaching et la revue de P&L demandent du temps réel. Chaque cohorte est plafonnée — quand c'est plein, c'est plein.
Les inscriptions sont fermées. Rejoins la liste d'attente prioritaire pour la cohorte #08 via le kit gratuit ci-dessus — tu seras prévenu·e en premier.
de marge brute moyenne qu'un resto-type membre encaisse — et que tu n'encaisses pas tant que tu attends.
Les vraies questions.
La question n'est plus « est-ce que ça marche ? »
C'est : combien tu perds chaque mois où tu ne le fais pas. La cohorte #07 est ouverte. Les places, comptées.